Kochvideo: Spätzle

Gerda Schönbucher aus Schwäbisch Hall kocht für Stockenboi Aktuell original Schwäbische Spätzle. Klick hier zum Rezept > Spätzle

Erdbeerknödel – Rezept

Die Erdbeersaison ist im vollen Gange. Hier ein köstliches Rezept für Erdbeerknödel, mit Topfenteig gemacht.
ZUTATEN:
Erdbeerknödel:
8 bis 10 größere Erdbeeren
250 g Magertopfen fein
70 g Weizengries
70 g Weizenmehl griffig
70 g zerlassene Butter
1 Ei
Salz und Muskat
Brösel:
zerlassene Butter
Semmelbrösel
Zucker und Zimt
ZUBEREITUNG:
Erdbeerknödel:
+ Alle Zutaten gut vermischen und mit der Hand zu einem Teig kneten
+ Teig mindestens 2 Stunden rasten lassen
+ Teig [...]

Kochvideo: Spargelrisotto

Giorgio Fornasiere, Trattoria Al Grop in Tavagnacco, Friaul, kocht ein Spargelrisotto. Klick hier zum Rezept > Spargelrisotto.
Rezept von Giorgio Fornasiere, Video von Hans Varga.

Spargel kochen

Die Spargelsaison hat begonnen! In Kärnten wird Spargel rund um Wolfsberg angebaut. In Tavagnacco und Fossalon bei Grado im nahen Friaul gibt es jetzt schon beste zu kaufen Aber wie bereitet man ihn am besten zu. Sogar beim Spargel kochen kann man viele Fehler machen und dabei ist es so einfach wie [...]

Kochvideo: Lachsforelle mit Gemüse und Polentanockerln

Bernhard Trügler, Alte Point in Arriach, kocht Lachsforelle (Rezept hier klicken) mit Gemüse und Polentanockerln.
Ein Kochvideo von Hans Varga.

Wiederschwinger Faschingskrapfen

Zutaten:
1 Kilo griffiges Mehl
100 g Butter
90 g Zucker
15 g Salz
1/2 Liter Milch
6 Eidotter
1 Packung Vanilinzucker
2 EL Rum
2 Würfel Germ
geriebene Zitronenschale
Zubereitung:

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Germ ins Mehl bröseln.
In einem Topf Milch, Eidotter, Zucker, Salz, Vanilinzucker, Rum und Zitronenschale verrühren, Zutaten sollten handwarm sein.
Butter zerlassen.
Zutatengemisch dem Mehl beigeben und kurz [...]

Weihnachtsessen: Branzino (Wolfsbarsch) in Salzkruste – Kochvideo

Ein sehr einfaches Fischrezept. Sollte eigentlich jede Stockenboier Köchin (und Koch) hinbekommen. Anstelle eines Branzinos kann man auch eine Forelle verwenden, die in Stockenboi sicher leichter und frischer zu bekommen ist.
Weintipp: Malvasia aus Friaul oder Slowenien passt bestens dazu.
Gustav Schatzmayr, Stockenboi Aktuell

Ausgewählte Keksrezepte für Weihnachten

Kekse – Rezepte für Weihnachten 2008.
Ein Linktipp von Gustav Schatzmayr für Stockenboi Aktuell