Backvideo: Vanillekipferl

Toni Mörwald, Hauben- und Sternekoch, backt Vanillekipferln. Klick hier zum Rezept > Vanillekipferl
Rezept von Toni Mörwald, Video von Hans Varga.

Kochvideo: Spätzle

Gerda Schönbucher aus Schwäbisch Hall kocht für Stockenboi Aktuell original Schwäbische Spätzle. Klick hier zum Rezept > Spätzle

Wiederschwinger Faschingskrapfen

Zutaten:
1 Kilo griffiges Mehl
100 g Butter
90 g Zucker
15 g Salz
1/2 Liter Milch
6 Eidotter
1 Packung Vanilinzucker
2 EL Rum
2 Würfel Germ
geriebene Zitronenschale
Zubereitung:

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Germ ins Mehl bröseln.
In einem Topf Milch, Eidotter, Zucker, Salz, Vanilinzucker, Rum und Zitronenschale verrühren, Zutaten sollten handwarm sein.
Butter zerlassen.
Zutatengemisch dem Mehl beigeben und kurz [...]

Weihnachtsessen: Branzino (Wolfsbarsch) in Salzkruste – Kochvideo

Ein sehr einfaches Fischrezept. Sollte eigentlich jede Stockenboier Köchin (und Koch) hinbekommen. Anstelle eines Branzinos kann man auch eine Forelle verwenden, die in Stockenboi sicher leichter und frischer zu bekommen ist.
Weintipp: Malvasia aus Friaul oder Slowenien passt bestens dazu.
Gustav Schatzmayr, Stockenboi Aktuell

Sterz kochen

Zutaten für vier Personen:
500 g Maisgrieß
150 g Weizengrieß (dadurch wird der Sterz lockerer und cremiger)
1,2 Liter Wasser
18 g Salz (ein leicht gehäufter Esslöffel)
50 g Butter
Zubereitung:

Mais- und Weizengrieß gemeinsam in einem größeren Topf bei hoher Temperatur und ständigem Rühren ca. 5 Minuten linden (rösten),
Salz dazugeben,
mit kochendem Wasser aufgießen und umrühren,
den Sterz bei niedrigerer Temperatur und zugedeckt [...]